作り方

• ①カットしたバゲットの表面に適量の塩こうじを塗り、内子外子をティースプーン1杯ずつ乗せてます。その上にオリーブオイルを軽くふりかけてからトースターで3分程度焼きます。
• ②程よく焼き色がついたバゲットをトースターから一旦取り出したら、等分にしたモッツァレラチーズを散らし、1～2分焼きます。
• ③トーストを器に盛り、脚ノ身をトッピング。仕上げに黒こしょうとオリーブオイル、レモンを散らせば出来上がりです。

材料(4人分）

内子ト外子

半量を使用

脚ノ身

半量を使用

バゲット

カット6枚

塩こうじ

30ｇ程度

オリーブオイル

適量

モッツァレラチーズ

50ｇ

レモン

適量

作り方

• ①フライパンに内子ト外子、ホールトマト、ゆで汁を加えてソースを仕上げたら、ゆでたパスタを入れてよく絡めます。出来上がったら耐熱のグラタン皿に敷き詰めます。
• ②次にホワイトソースを作ります。フライパンに薄くスライスした玉ねぎとバターを入れて、じっくり炒めます。玉ねぎがしっとりとやわらかくなってきたら薄力粉を加えてさらに炒めます。
• ③脚ノ身の汁だけを先に加えます。牛乳を数回に分けて注ぎ入れ、煮詰めながらとろみをつけていきます。
• ④脚ノ身の半量とみそ、加熱用チーズを加えてなじませたらホワイトソースが完成。１のパスタの上を覆うようにかけていきます。
• ⑤表面に残りの脚ノ身、パン粉、パセリを散らし、焼き色がつくくらいまでトースター等で約10分焼けば出来上がりです。

材料(4人分）

内子ト外子

全量使用

脚ノ身

全量使用

ショートパスタ

180ｇ

ホールトマト(缶詰)

200ｇ

パスタのゆで汁

50㏄ ※１?の沸湯に対し塩約大さじ１濃度を目安とします｡

玉ねぎ

1/2個

バター

30ｇ

薄力粉

大さじ２(約20ｇ）

牛乳

200㏄

みそ

小さじ１

加熱用チーズ

40ｇ

パン粉/パセリ

適量

作り方

• ①あらかじめしょうゆと酢を合わせて二杯酢にした中に内子ト外子を加えてなじませます。
• ②炊き立ての白飯が熱い間に、二杯酢とともに内子ト外子、塩、しょうがを混ぜ合わせます。
• ③仕上げに脚ノ身と小ねぎを全体にさっくりと混ぜ合わせれば完成です。

材料(4人分）

内子ト外子

全量使用

脚ノ身

全量使用

炊き立て白飯

1.5合(500ｇ程度)

しょうゆ

大さじ１

酢

<大さじ１/dd>

塩

ひとつまみ

しょうが(千切り)

１かけ

小ねぎ(小口切り)

適量